이준 셰프 프로필｜나이｜고향｜국적｜스와니예 미슐랭｜결혼｜부인｜책

이준 셰프 프로필｜나이｜고향｜국적｜스와니예 미슐랭｜결혼｜부인｜책

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이준은 서울이라는 도시의 감각과 일상을 요리로 풀어내는 대한민국의 파인다이닝 셰프로 전해집니다. 그는 세계적인 요리 교육과 미쉐린 스타 주방을 거치며 탄탄한 기반을 쌓아왔습니다. 젊은 나이에도 불구하고 자신만의 요리 언어를 구축한 셰프로 평가받고 있습니다. 스와니예를 통해 동서양의 경계를 넘나드는 요리를 선보이고 있습니다. 그의 음식은 한식과 양식 사이에 존재하는 서울 사람들의 일상을 담아냅니다. 요리를 예술이자 냉정한 직업으로 바라보는 현실적인 시선도 주목받고 있습니다. 오늘날 서울 다이닝 신을 이끄는 핵심 인물 가운데 한 명으로 거론되고 있다고 전해집니다.

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◇ 이름

이준

 

◇ 생년월일

1985년생

◇ 나이

41세 (2025년 기준)

 

◇ 국적

대한민국

◇ 고향

공개되지 않음

◇ 신체

키

공개되지 않음

 

◇ 가족관계

부모님

아버지

어머니

형제자매

공개되지 않음

배우자 / 부인 / 아내

2019년 결혼

자녀

공개되지 않음

 

◇ 학력

경희대학교 (조리학과 / 학사)

Culinary Institute of America (졸업)

◇ 종교

공개되지 않음

 

◇ 병역

공개되지 않음

 

◇ 소속 레스토랑 / 식당

스와니예 (미쉐린 가이드 2스타)

서울특별시 강남구 강남대로 652 신사스퀘어 2층

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도우룸

서울특별시 서초구 동광로 99 2층

◇ 개인 SNS

인스타그램

 

◇ 유튜브

유튜브 미운영

 

◇ 주요 레스토랑 경력

미국 링컨 (Lincoln) 레스토랑

미국 퍼세 (Per Se) 레스토랑

◇ 주요 출연 프로그램

신상출시 편스토랑

흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌 2

 

◇ 이준 셰프 저서 / 책

뉴욕 레시피

나는 맛있는 파티에 탐닉한다

내 코끼리만한 희망

◇ 셰프 이준 소개

이준은 대한민국을 대표하는 파인다이닝 셰프 가운데 한 사람으로, 서울이라는 도시의 감각과 일상을 요리로 풀어내는 요리사로 알려져 있다고 전해집니다. 그는 1985년생으로 2025년 기준 만 41세이며, 비교적 젊은 나이임에도 불구하고 세계적인 요리 무대와 국내 미식계를 모두 경험한 인물입니다. 요리를 단순한 기술이나 유행이 아닌, 삶과 도시를 담아내는 언어로 바라보는 시선이 그의 작업 전반에 녹아 있다고 평가됩니다.

 

이준 셰프는 중학교 시절부터 요리에 흥미를 느끼며 비교적 이른 나이에 요리사를 꿈꾸기 시작했습니다. 이후 경희대학교 조리학과를 졸업하고, 세계 3대 요리학교로 꼽히는 미국 CIA 요리학교에 진학하며 본격적으로 전문적인 요리 수업을 받았습니다. 유학 시절 그는 세계적인 레스토랑들의 주방에서 경험을 쌓았으며, 특히 토마스 켈러가 이끄는 미쉐린 3스타 레스토랑 퍼세에서의 경험은 그의 커리어에서 중요한 전환점이 되었다고 전해집니다. 이곳에서 그는 미쉐린 스타 시스템이 무엇을 기준으로 요리를 평가하는지 몸소 체득했다고 합니다.

퍼세에서의 인연을 계기로 그는 조나단 베노 셰프가 이끄는 이탈리안 레스토랑 링컨의 오픈 멤버로 참여하며 또 다른 미쉐린 스타 주방을 경험했습니다. 이러한 시간은 단순히 기술을 익히는 단계를 넘어, 요리를 대하는 태도와 주방의 운영 방식, 팀워크의 중요성을 배우는 과정이었다고 전해집니다. 이후 한국으로 돌아온 그는 여러 팝업 다이닝을 운영하며 자신만의 색깔을 시험했고, 2015년 서울 강남구 신사동에 자신의 첫 레스토랑 스와니예를 오픈했습니다.

 

스와니예는 개업 이후 빠르게 주목받았으며, 2017년 미쉐린 가이드 서울에서 별 1개를 받으며 실력을 인정받았습니다. 이후 꾸준히 별을 유지하다가 최근 미쉐린 2스타로 승격되며 국내 파인다이닝 업계에서 확고한 위치를 차지하게 되었다고 전해집니다. 미쉐린 2스타는 요리가 매우 훌륭해 멀리서 찾아갈 가치가 있는 레스토랑을 의미하며, 국내에서도 소수의 식당만이 이 평가를 받았다는 점에서 의미가 크다고 합니다. 미쉐린 가이드는 스와니예를 이노베이티브 레스토랑으로 분류했지만, 이준 셰프는 이를 보다 쉽게 ‘서울 음식’이라고 설명합니다.

그는 한식 하면 흔히 떠올리는 비빔밥이나 불고기만으로는 오늘날 서울 사람들의 식생활을 설명할 수 없다고 말합니다. 밥과 김치, 피자와 햄버거가 자연스럽게 공존하는 도시가 바로 서울이며, 자신은 그 사이의 감각을 요리로 표현하고 있다고 전했습니다. 올리브와 리코타치즈, 한국에서 자란 루바브로 만든 도넛이나 장어와 마늘, 우엉소스, 얼그레이 홍차를 결합한 요리는 이러한 철학을 보여주는 예로 소개됩니다. 한식과 양식의 경계를 넘나드는 재료 선택은 서울이라는 도시가 지닌 개방성과 실험성을 담아낸 결과라고 전해집니다.

 

이준 셰프는 요리사라는 직업을 낭만적으로만 바라보지 않는 인물이기도 합니다. 그는 요리가 예술에 가까운 창작 행위이지만, 동시에 냉정한 평가와 시장의 선택을 받아야 하는 일이라고 말합니다. 자신의 요리를 돈을 받고 팔 수 없다면 그것은 취미에 불과하며, 돈을 받고 판다는 것은 평가를 기꺼이 받아들이겠다는 의미라고 설명했습니다. 요리사의 가치는 더 많은 사람이 더 큰 비용을 지불하고 먹고 싶어 할수록 높아진다고 말하며, 현실적인 시각을 숨기지 않았습니다.

또한 그는 요리사의 근무 환경에 대해서도 솔직한 조언을 전했습니다. 하루 12시간 이상 서서 일하는 것이 기본인 직업인 만큼, 체력 관리와 자기 관리가 필수라고 말했습니다. 평발이나 허리 문제 등 신체적 약점은 미리 관리해야 하며, 무작정 버티기보다는 똑똑하게 일하는 방법을 고민해야 좋은 레스토랑이 나온다고 강조했습니다.

 

‘요리의 철학’이라는 말에 대해서도 그는 신중한 입장을 보였습니다. 스스로 자신의 요리에 철학이 담겼다고 말하는 것은 아직 이르며, 철학이란 오랜 시간이 흐른 뒤 타인이 평가해 주는 것이라고 설명했습니다. 그보다는 힘들고 다치고 때로는 비난을 받으면서도 왜 이 일을 계속하는지를 스스로에게 묻는 과정이 더 중요하다고 말했습니다.

그가 찾은 답은 하고 싶은 일을 하며 성장하는 즐거움이라고 전해집니다. 어릴 때부터 무언가를 분해하고 조립하는 것을 좋아했던 그는 요리를 통해 매일 새로운 문제를 풀고, 경험치가 쌓이는 과정을 즐긴다고 말했습니다. 지구 어디를 가도 음식은 공통의 언어가 되며, 그 안에서 자신이 가진 기술과 경험이 축적되는 것이 큰 보람이라고 밝혔습니다.

 

이준 셰프는 요리사의 역할을 다른 사람의 행복을 위해 음식을 만드는 사람이라고 정의했습니다. 자신이 즐겁지 않으면 손님을 즐겁게 할 수 없으며, 그래서 젊은 세대에게는 지금 할 수 있는 도전과 즐거움을 충분히 경험하라고 조언했습니다. 이러한 메시지는 학생들과 후배 요리사들에게 큰 공감을 얻었다고 전해집니다.

최근에는 넷플릭스 예능 프로그램 흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌2 출연이 예고되며 대중의 관심을 받고 있습니다. 미쉐린 2스타 셰프로서 그가 어떤 요리를 선보일지 기대가 모이고 있으며, 파인다이닝 셰프 이준의 또 다른 모습을 볼 수 있는 계기가 될 것이라는 전망도 나오고 있습니다.

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이준 셰프는 여전히 요리사로서 성장 중이라고 스스로를 평가합니다. 서울이라는 도시를 무대로, 동서양의 기억과 자신의 삶을 요리에 담아내는 그의 여정은 앞으로도 계속될 것으로 보입니다. 그의 요리 인생에 응원의 박수가 이어지고 있다고 전해집니다.

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