흑백요리사 요리괴물 이하성 셰프 프로필｜나이｜식당｜국적｜고향｜학력

흑백요리사 요리괴물 이하성 셰프 프로필｜나이｜식당｜국적｜고향｜학력

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이하성 셰프는 세계 최고 수준의 파인 다이닝 현장에서 실력을 인정받아온 한국인 요리사입니다. 미국과 유럽의 미쉐린 3스타 레스토랑을 거치며 재료와 기술, 철학을 동시에 단련해 왔습니다. 뉴욕과 코펜하겐, 캘리포니아를 오가며 쌓아온 경험은 그의 요리에 깊이를 더해왔습니다. 정교함과 본질을 중시하는 조리 방식은 업계 안팎에서 높은 평가를 받고 있습니다. 넷플릭스 흑백요리사 시즌2에서는 ‘요리괴물’이라는 이름으로 강렬한 존재감을 드러냈습니다. 요리에 대한 집요한 집중력과 완성도는 화면을 통해서도 고스란히 전해졌습니다. 지금도 그는 다음 무대를 향해 묵묵히 자신의 요리를 이어가고 있습니다. 오늘 이 시간에는 화제의 요리사 흑백요리사2, 요리괴물 이하성 셰프에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

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◇ 이름

이하성

 

◇ 흑백요리사2 참가명

요리괴물

◇ 생년월일

1988년생

 

◇ 나이

38세 (2025년 기준)

◇ 국적

대한민국

◇ 고향

공개되지 않음

 

◇ 신체

키

공개되지 않음

 

◇ 가족관계

부모님

아버지

어머니

형제자매

공개되지 않음

배우자 / 부인 / 아내

미혼 (결혼 안함)

◇ 학력

The Culinary Institute of America (더 컬리너리 인스티튜트 오브 아메리카)

 

◇ 종교

공개되지 않음

 

◇ 병역

공개되지 않음

◇ 개인 SNS

인스타그램

 

◇ 유튜브

유튜브 미운영

 

◇ 소개 페이지

이하성 셰프 홈페이지

◇ 레스토랑 / 셰프 경력

그래머시 태번 / Gramercy Tavern

베누 / benu

제라늄 / Geranium

아토믹스 / Atomix - 전 헤드셰프

더 프렌치 런드리 / The French Laundry - 전 수셰프

 

◇ 이하성 셰프 식당 / 레스토랑

오야트(Oyatte) - 2026년 봄 미국 뉴욕에 개업 예정

 

◇ 주요 출연 프로그램

흑백요리사2

◇ 요리괴물 이하성 셰프 소개

이하성 셰프는 미국을 무대로 활동하며 세계 최고 수준의 파인 다이닝 현장에서 실력을 쌓아온 한국인 요리사라고 전해집니다. 그는 흑백요리사 시즌2에서 ‘요리괴물’이라는 참가명으로 등장해 강렬한 인상을 남기며, 요리에 대한 깊이와 집요함을 동시에 보여주고 있습니다. 단순한 기술을 넘어 재료에 대한 이해와 경험에서 비롯된 요리 철학을 바탕으로 자신만의 길을 차분히 걸어온 인물입니다.

 

1988년생인 그는 한국에서 호텔조리학을 전공하던 시절부터 이미 해외 무대를 향한 꿈을 품고 있었으며, 대학 재학 중 미국 호텔 레스토랑에서 연수를 경험했다고 전해집니다. 이 시기 리먼 사태 여파로 환율이 급등하면서 예상치 못한 환차익을 얻게 되었고, 이를 계기로 친구들과 함께 푸드트럭을 운영하는 도전에 나섰습니다. 낮에는 수업을 듣고 밤과 새벽에는 장사를 이어가며 토마토 등뼈찜, 퀘사디아, 홍합탕 같은 메뉴를 손님들에게 선보였고, 이 경험은 이후 낯선 도시와 환경에서도 도전을 멈추지 않는 용기의 밑거름이 되었다고 합니다.

이후 그는 미국 요리학교인 CIA에서 요리 예술 분야 준학사 과정을 마치고 본격적으로 세계적인 레스토랑 주방에 들어섰습니다. 뉴욕의 그래머시 태번에서 여러 파트를 순환하며 기본기와 주방의 태도를 다졌고, 이 경험을 통해 요리의 속도와 정확성, 팀워크의 중요성을 몸으로 익혔다고 전해집니다. 이후 덴마크 코펜하겐의 미쉐린 3스타 레스토랑 제라늄에 합류해 셰프 드 파티로 근무하며 해산물과 채식 메뉴를 담당했습니다. 이 시기는 제라늄이 월드 50 베스트 레스토랑 상위권을 유지하던 시기와 겹치며, 재료 해석과 플레이팅, 조리 기술 전반이 세계 최고 수준으로 성장한 시기였다고 합니다.

 

미국으로 돌아온 그는 뉴욕의 컨템퍼러리 한식 파인 다이닝 레스토랑 아토믹스에 오프닝 멤버로 합류해 셰프 드 퀴진 역할을 맡았습니다. 레스토랑의 철학을 실제 메뉴와 레시피로 구현하며 주방을 총괄했고, 아토믹스는 그의 재직 기간 동안 미쉐린 2스타, 월드 50 베스트 레스토랑 43위, 뉴욕 타임스 3성이라는 성과를 거두었습니다. 시작 단계부터 주방 시스템과 방향성을 함께 만들어온 인물로서, 레스토랑의 성장 과정에 중요한 역할을 했다는 평가를 받았다고 전해집니다.

이후 그는 캘리포니아 욘트빌로 무대를 옮겨 토마스 켈러의 미쉐린 3스타 레스토랑 더 프렌치 런드리에서 수셰프로 근무하고 있습니다. 이곳에서 그는 팜 투 테이블 시스템을 기반으로 매일 바뀌는 메뉴 운영 방식과, 손님과 직원 식사 모두에 최고급 재료를 아끼지 않는 철저한 품질과 교육 철학을 현장에서 체득했다고 합니다. 요리는 단순한 결과물이 아니라 과정과 환경 전체가 중요하다는 점을 다시 한번 깊이 새겼다고 전해집니다.

 

요리 외적으로는 여행, 미술, 디자인, 음악, 스포츠 등 다양한 분야에 관심을 가지고 있으며, 이러한 요소들은 자연스럽게 그의 요리에 녹아들어 표현된다고 합니다. 하나의 접시 위에 담긴 요리는 단순한 음식이 아니라 경험의 집합체라는 그의 생각이 잘 드러나는 부분입니다.

2025년 공개된 흑백요리사 시즌2에서는 흑수저 참가자로 등장해 ‘요리괴물’이라는 별명에 걸맞은 집중력과 완성도를 보여주었습니다. 패자부활전 성격의 라스트 박스 대결에서 주재료의 맛을 극대화한 요리로 심사위원들의 극찬을 받았고, 특히 재료 본연의 맛을 가장 잘 살렸다는 평가와 함께 생존자로 호명됐다고 전해집니다. 그는 이 무대를 통해 다시 한번 요리에 대한 간절함과 진심을 보여주었다고 말했습니다.

 

한편 그는 2026년 봄, 뉴욕 퀸즈 머레이 힐에 자신의 레스토랑 ‘오야트’를 오픈할 계획을 밝히기도 했습니다. 오야트라는 이름은 그의 성씨 ‘이’의 옛말인 ‘오얏’에서 따온 것으로, 오얏꽃이 지닌 상징성과 자신의 정체성을 담아낸 공간이라고 전해집니다. 한식이라는 틀에 갇히지 않고, 그동안 배워온 서양 요리 전반을 녹여낸 음식을 선보이겠다는 포부도 함께 밝혔습니다.

흑백요리사 시즌2에서 앞으로 어떤 요리를 선보일지, 그리고 곧 문을 열 새로운 레스토랑에서는 어떤 이야기를 접시 위에 담아낼지 많은 이들의 기대가 이어지고 있습니다. 오랜 시간 묵묵히 쌓아온 경험을 바탕으로 또 다른 도전을 준비하는 이하성 셰프의 행보에 응원이 이어지고 있다고 전해집니다.

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수많은 경험과 선택이 쌓여 지금의 자리에 이르렀다는 사실은 그의 여정을 더욱 의미 있게 만듭니다. 매 순간 최선을 다해 요리에 임해온 태도는 앞으로의 행보에도 깊은 신뢰를 더합니다. 새로운 무대와 도전 앞에서도 흔들림 없이 자신만의 색을 보여줄 것이라 기대됩니다. 한 접시 한 접시에 담길 이야기와 철학이 더욱 궁금해집니다. 지금까지 걸어온 길만으로도 충분히 응원의 박수를 받을 자격이 있습니다. 앞으로 펼쳐질 시간 속에서 더 큰 성장을 이루기를 바랍니다. 그의 요리가 전할 다음 이야기를 진심으로 응원합니다.

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