정호영 셰프 프로필｜나이｜고향｜키｜식당｜결혼｜부인｜가족｜카덴｜

정호영 셰프 프로필｜나이｜고향｜키｜식당｜결혼｜부인｜가족｜카덴｜

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정호영 셰프는 서울 마포구 서교동에서 태어나 어린 시절부터 식당을 운영하던 어머니 곁에서 자연스럽게 음식과 가까운 환경을 경험하며 자랐다고 전해집니다. 해군 복무를 마친 뒤 IMF 시기였음에도 요리를 자신의 길로 삼기로 결심했고, 이후 한국과 일본을 오가며 치열하게 실력을 쌓아온 셰프라고 합니다. 특히 일본 오사카의 쓰지조리사전문학교에서의 경험이 그의 요리 철학을 깊게 형성했다고 하며, 이때의 초심을 잃지 않기 위해 ‘카덴’이라는 이름을 자신의 브랜드에 사용했다고 합니다. 스시, 이자카야, 우동 등 다양한 형태로 식당을 확장하며 대중적인 일본 요리를 합리적인 가격에 선보이려는 노력을 이어오고 있습니다. 방송 활동을 통해 대중적인 인지도를 얻었지만 여전히 요리 자체를 가장 중요한 가치로 삼고 있다고 알려져 있습니다. 실패와 성공을 모두 겪으며 지금의 자리를 만든 그는 직원들과 함께 성장하고 싶은 마음도 크다고 전해집니다. 그의 삶은 끊임없는 배움, 성실함, 그리고 손님에게 좋은 음식을 대접하고자 하는 진심으로 이어져 있다고 합니다.

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◇ 이름

정호영

 

◇ 생년월일

1976년 9월 13일

◇ 나이

49세 (2025년 기준)

 

◇ 국적

대한민국

◇ 고향

서울특별시 마포구 서교동

◇ 신체

키

171cm

몸무게

100kg

 

◇ 가족관계

부모님

아버지

어머니

형제자매

공개되지 않음

배우자 / 부인 / 아내

1975년생

자녀

공개되지 않음

 

◇ 학력

서울 성산초등학교 (졸업)

서울 성서중학교 (졸업)

서울 경성고등학교 (졸업)

일본 츠지 조리사 전문학교 (조리기술매니지먼트학과 / 전문사)

◇ 종교

공개되지 않음

 

◇ 병역

해군 수병 만기 전역

 

◇ 소속사

뭉친프로젝트

◇ 개인 SNS

인스타그램

 

◇ 유튜브

정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden / 구독자 57.6만명

 

◇ 정호영 셰프 레스토랑 / 식당 정보

우동 카덴

 

 

◇ 주요 출연 프로그램

냉장고를 부탁해

맛있는 녀석들

수요미식회

사장님 귀는 당나귀 귀

냉장고를 부탁해 since 2014

흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌 2

 

◇ 주요 수상

2021: KBS 연예대상 / 핫이슈 예능인상

2022: KBS 연예대상 / 베스트 아이콘상

◇ 정호영 셰프 소개

정호영 셰프는 대한민국을 대표하는 일식 셰프 가운데 한 사람으로 알려져 있습니다. 1976년 서울 마포구 서교동에서 태어났다고 전해지며, 어려서부터 식당을 운영하던 어머니를 도우며 자연스럽게 음식과 가까운 환경에서 자랐다고 합니다. 하지만 정식으로 요리의 길을 걷게 된 것은 성인이 된 뒤의 일이라고 합니다. 고등학교를 졸업한 뒤 바로 요리를 선택한 것이 아니라 생활을 위해 아르바이트를 하다가 군에 입대했고, 1998년 해군 복무를 마친 후 본격적으로 요리 공부를 시작했다고 합니다. IMF 시기였기 때문에 현실적으로 할 수 있는 기술을 찾던 중 요리에 마음이 끌렸고, 신촌의 요리 학원에 다니며 한식조리기능사 자격증을 취득했다고 합니다.

 

정호영 셰프의 요리 인생 초창기는 결코 순탄하지 않았다고 합니다. 홍대 근처의 작은 이자카야에 주방 보조로 일하며 시작했는데, 얼마 되지 않아 주방장이 그만두는 바람에 혼자 주방을 이끌게 되는 상황을 맞았다고 합니다. 메뉴는 알고 있었지만 기술과 경험이 충분하지 않아 큰 부담을 느꼈다고 전해집니다. 그럼에도 3년을 버티며 요리에 대한 갈증을 더 느끼게 되었고, 이후 본격적인 일식 수련을 위해 다른 일식당으로 옮기게 되었다고 합니다. 그러나 그곳에서의 생활은 매우 혹독해, 석 달 만에 체중이 25kg 빠질 정도로 힘든 나날이었다고 합니다. 거의 쉬는 날이 없고, 긴 근무시간에 매일 강도 높은 작업이 이어졌지만 그만큼 성장하는 느낌을 받았기에 버틸 수 있었다고 합니다.

이후 더 제대로 배우고 싶은 마음이 커져 일본 유학을 결심하게 되었습니다. 일본에서 공부해야 제대로 된 감각을 얻을 수 있을 것이라는 생각이 들었다고 합니다. 일본어 실력은 전혀 없었지만 과감히 도전해 오사카의 쓰지조리사전문학교에 입학했다고 전해집니다. 레벨 테스트에서는 백지를 냈을 만큼 아무것도 몰랐지만, 오히려 그 상태가 자극이 되어 성실하게 공부했고 3개월마다 치러지는 평가에서 1등을 하기도 했다고 합니다. 학비가 비싸 생계를 위해 한국식 야키니쿠 식당에서 설거지부터 김치 담그기까지 거의 모든 일을 했고, 주말에는 생선을 전문으로 다루는 가게에서 무급으로 일하며 비늘 제거 등 생선 손질을 익혔다고 합니다. 이런 경험 덕분에 생선에 대한 이해가 크게 늘었고, 유학생 중 유일하게 성적 우수상을 받을 정도로 성실하게 공부했다고 합니다.

 

귀국 후에는 스시효의 안효주 셰프에게 큰 영향을 받았다고 전해집니다. 신선한 재료를 위해 매일 새벽 시장을 찾고, 직원들에게 좋은 식재료로 음식을 제공하는 안 셰프의 철학을 보며 많은 것을 배웠다고 합니다. 일본에서 익힌 기술을 실제 매장에서 어떻게 활용해야 할지 매일 복습하며 고민하는 습관도 이 시기에 깊게 자리 잡았다고 합니다.

정호영 셰프는 스시효에서 1년간 근무한 후 독립을 결심해 유학 동기들과 함께 이자카야 카도야를 처음 열었다고 합니다. 이후 자신의 첫 개인 브랜드인 스시 카덴을 오픈했지만, 초기 6개월 동안 약 1억 원의 손실을 보는 등 쉽지 않은 출발을 겪었다고 합니다. 재료는 고급스럽게 사용하면서 가격은 캐주얼하게 책정하지 못하는 어중간한 포지션 때문에 손님에게도 부담스럽고, 경영 면에서도 지속 가능하지 않았다고 합니다. 이때의 실패 경험이 현재의 카덴 브랜드 철학—부담 없는 가격, 대중적인 접근성—의 기반이 되었다고 전해집니다.

 

카덴이라는 이름은 쓰지조리사전문학교의 실습실 이름에서 따왔다고 합니다. 학교에서는 서빙, 손님 입장 체험, 주방 업무를 돌아가며 수행하는 독특한 시스템이 있었는데, 이 경험이 셰프로서의 자세를 정립해주었다고 합니다. 초심을 잃지 않겠다는 마음으로 자신의 식당에 카덴이라는 이름을 붙이게 되었고, 시간이 지나 스시 카덴, 이자카야 카덴, 우동 카덴, 로바다야 카덴, 비스트로 카덴 등 다양한 형태의 카덴 브랜드를 운영하게 되었다고 합니다.

특히 우동 카덴은 대중적인 메뉴와 부담 없는 가격 덕분에 많은 이가 줄을 서서 찾는 가게로 자리 잡았다고 합니다. 일본에서는 우동집의 속도와 효율을 위해 튀김을 미리 준비해두는 경우가 많지만, 정호영 셰프는 요리사가 힘들어야 손님에게 가장 맛있는 음식이 간다고 믿고 즉시 조리하는 방식을 고집한다고 합니다. 직원들에게도 손님 입장에서 한 그릇의 우동이 얼마나 중요한지 강조하며, 자신이 납득할 수 없는 음식은 절대 손님에게 내지 말라고 말한다고 합니다.

 

그는 가격 책정에서도 자신이 직접 사 먹어도 납득할 수 있는 수준을 기준으로 한다고 합니다. 고급 생선인 금태처럼 원가가 비싼 재료는 일반적으로 높은 가격을 받아야 하지만, 카덴에서는 가능한 한 부담을 낮추고 많은 이가 즐길 수 있도록 가격을 조정한다고 합니다.

정호영 셰프는 방송 활동을 하며 대중적인 인지도도 높아졌다고 합니다. 냉장고를 부탁해를 시작으로 다양한 프로그램에 출연했고, 방송은 바쁜 일상 속에서 주방과 다른 공간에서 잠시 리프레시되는 기분이라고 합니다. 하지만 방송보다 언제나 음식 맛이 가장 중요하다는 생각을 갖고 있다고 전합니다.

 

카덴 브랜드가 여러 지역에 생겨나며 관리가 쉽지 않지만, 전문적인 메뉴를 세분화해 각 분야에서 깊이 있는 맛을 보여주고 싶다는 욕심도 있었다고 합니다. 다만 인력난이 가장 큰 어려움으로 꼽힌다고 합니다. 그래도 스케줄을 철저히 관리하며 매장을 직접 챙기고, 때로는 매일 쉴 틈 없이 움직이면서도 초심을 잃지 않기 위해 노력한다고 전합니다.

셰프라는 직업을 꿈꾸는 이들에게는 왜 요리를 하고자 하는지 스스로 충분히 생각해보라고 조언한다고 합니다. 요리사의 길은 쉽지 않고, 남들 쉴 때 일해야 하며, 성공을 보장할 수 없기 때문이라고 합니다. 부모에게는 자녀가 정말 즐거워하며 이 일을 할 수 있는지 확인해보라고 전한다고 합니다.

 

정호영 셰프는 지금까지의 고된 과정에도 불구하고 후회 없이 요리사의 삶을 걸어왔다고 합니다. 일본 유학 시절 월세를 내기 어려워 눈물을 흘리던 시기부터 지금의 성공에 이르기까지, 그 길이 헛되지 않았다는 생각에 늘 감사함을 느낀다고 전합니다. 직원들을 아끼는 마음도 크며, 오래 함께할 친구 같은 동료들과 앞으로 더 좋은 환경에서 일하길 꿈꾼다고 합니다. 그는 자신이 존경했던 리더처럼, 직원들이 함께 일하고 싶어지는 사람으로 남고 싶다는 바람을 전하고 있습니다.

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이렇게 정호영 셰프의 이야기는 수많은 시행착오와 배우려는 의지, 그리고 대중에 대한 진정성이 쌓여 만들어진 여정이라고 전해집니다. 그의 브랜드인 카덴 역시 그 초심을 담은 이름처럼, 앞으로도 꾸준히 사람들에게 편안하고 맛있는 음식을 전하려는 마음이 담겨 있다고 합니다.

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